Een nieuwe boerderij met scharrelvarkens

François Breugnot is de eigenaar van de nieuwe varkenshouderij onder de merknaam ‘Porc plein air du Morvan’, in het gehucht Les Gravillots bij Château-Chinon.

Een nieuwe manier van varkenshouden

Als aanvulling op het fokken van melkvee, de hoofdactiviteit van de boeren in de Morvan, is het Regionaal Natuurpark van de Morvan(PNRM) in 2017 de oprichting  van een varkenshouderij gestart in het kader van het ontwerp-handvest ‘Morvan 2035’.

“De landbouwcommissie van het PNRM heeft een plan opgesteld om de fokregels te definiëren die moeten worden gerespecteerd om te kunnen profiteren van het merk  ‘Porc plein air du Morvan’ en het bijbehorende logo,” verklaarde Sylvain Mathieu, president van de PNRM, bij de officiële opening van de nieuwe varkensboerderij van François Breugnot.

Het idee om een varkenshouderij te starten viel direct in goede aarde bij François Breugnot. Vroeger waren er ook varkensboerderijen in de Morvan. Zijn vader en vooral zijn grootvader fokten al varkens in dit gebied. “Zonder deze kwaliteitsbenadering zou ik niet bij dit nieuwe project betrokken zijn”, zegt François Breugnot. “Deze varkenshouderij komt bovenop de fokkerij van melkvee in Blismes, waar ik al langere tijd mee bezig ben. Ook daar probeer ik dieren te fokken met een kwaliteitskenmerk.”

Met deze nieuwe fokkerij ziet François Breugnot belangrijke nieuwe mogelijkheden. “Het betekent niet veel extra werk, hooguit 10 minuten per dag, maar biedt vooral kansen om landerijen die niet of nauwelijks exploitabel zijn te gebruiken”.

Scharrelvarkens verplaatsen en voeden zich op steile, beboste gronden. Zij voelen zich erg thuis op onontgonnen terreinen. “Varkens krijgen op die terreinen meer lichaamsbeweging dat ook weer bijdraagt aan de kwaliteit van het vlees”, voegt François Breugnot eraan toe. Elke ochtend wandelt Karine Breugnot langs de omheining om de staat van de hekken te controleren. “Het is waar, het terrein is moeilijk begaanbaar, maar het is zo leuk om de varkens naar me toe te zien komen….”, bevestigt Karine.

Vierde varkensboerderij

En natuurlijk is er een economisch motief. François Breugnot wordt bijgestaan door het bedrijf Philicot, dat technische ondersteuning geeft, de hele administratie verzorgd en zorgt voor de aanvoer van biggen en voer (geen genetisch gemanipuleerde organismen of genetisch gemodificeerde organismen (GMO), maar lokale produkten). Vervolgens zorgen zij ervoor dat de vetgemeste varkens in het slachthuis van Autun terechtkomen.

De boerderij van François Breugnot is de vierde in de rij en er komen er binnenkort nog vier bij. Elke boer ontvangt twee partijen van vijfenveertig biggen per jaar en heeft dan vijf maanden de tijd om ze vet te mesten. De acht fokkers mogen vijftien varkens per week naar het slachthuis brengen. “De fokker weet dat hij een minimum bedrag van € 25 krijgt, dat kan oplopen naar 30 of 40 euro, afhankelijk van het seizoen”, zegt een vertegenwoordiger van het bedrijf Philicot.

Vervolgens wordt het vlees op de markt gebracht door de leden van de ‘Association Jambon du Morvan’ en door de stichting ‘Saveurs de Bourgogne’ van Dussert in Arleuf.

Eerste hammen in 2020

De Jambon du Morvan-vereniging, een bevoorrechte partner van deze sector, heeft zichzelf verschillende opdrachten gegeven. “We zullen hard werken om van deze Morvan-ham een kwaliteitsproduct te maken”, zegt Arnaud Sabatier, voorzitter van de vereniging. “De eerste hammen zijn in 2020 te koop, maar in de tussentijd kunnen we volgend jaar al genieten van het varkensvlees op de lokale markten.”

Aart Sierskma

Bron: Un nouvel élevage de porc en plein air voit le jour à Château-Chinon Campagne

 

  • Bekeken249