Chambru

Michelin-gids: nog twee sterren in de Saône-et-Loire

Vertaald uit FR naar NL

Restaurant ‘L’Ô des Vignes’ in Fuissé van Sébastien Chambru, wint zijn eerste ster. In 1997 werkte hij nog bij ‘Le Nord’ van Paul Bocuse in Lyon. Daarna ging hij als aide-de-cuisine aan de slag bij ‘L’Auberge du Pont de Collonges’ in Collonges-au-Mont-d’Or, waar hij uiteindelijk chef-kok werd. In 2007 kreeg hij de onderscheiding ‘Meilleur Ouvrier de France’, waarna hij terugging naar zijn geboortestreek om daar ‘l’Ô des Vignes’ te openen.

Dit voorjaar ontving Masafumi Hamano uit Saint-Amour-Bellevue zijn tweede ster. Hamano is geboren in Fukuoka in Japan en heeft het vak geleerd bij chef-kok Nicolas Le Bec in Lyon. In 2007 stapte hij over naar Saint-Valentin in de Indre. Daar werkte hij zes jaar als chef-kok en daar won hij ook in 2012 zijn eerste ster. Een jaar later opende hij een tweede restaurant in Saint-Amour Bellevue, waar hij nu dus zijn tweede onderscheiding heeft gekregen.

Lees meer

navette in zomer in Autun

Een toeristische shuttle zonder chauffeur in Autun

Vertaald uit FR naar NL

In maart is de elektrische shuttle zonder bestuurder in het centrum van Autun getest. “Ons doel is om deze service aan toeristen en inwoners van Autun te bieden deze zomer,” zegt de burgemeester van Autun, Vincent Chauvet. De shuttle zal de passagiers van het ‘Place du Champ de Mars’ naar het toeristische centrum rond de kathedraal brengen. Bij het ‘Place du Champ de Mars’ is voldoende parkeergelegenheid. “Het historische hart van Autun met zijn smalle en glooiende straatjes trekt veel toeristen,” zegt Anne Pasquet, recreatiemedewerkster van Autun. “Het is ook een populair gebied voor de inwoners van Autun om te wandelen en te ontspannen. Maar vaak zie je in dit deel van de stad heel veel auto’s rondrijden, die voor gevaarlijke situaties zorgen. Dat creëert de nodige spanning tussen weggebruikers en voetgangers.”

Lees meer

verlaten fabriek

Dankzij ‘urbex’ ontdekken we verlaten plekken

Vertaald uit FR naar NL

 

‘Urbex’, een afkorting voor ‘exploration urbaine’ (stedelijke verkenning), is een trendy activiteit. Kastelen, fabrieken, ziekenhuizen … Het doel is om verlaten plekken te bezoeken en daar foto’s en filmpjes van te maken. Op internet zie je een steeds groter wordende groep mensen die hiermee bezig is, maar deze verboden vrijetijdsbesteding brengt ook risico’s met zich mee. Hugo uit le Creusot vertelt: “Stedelijke ontdekkingsreizigers kun je ons noemen. Wij zijn in de eerste plaats liefhebbers van ons culturele erfgoed. De hoofdregel is: respecteer de plek die je bezoekt, laat alles achter zoals je het hebt aangetroffen en verniel niets. De sfeer van de plaats trekt ons aan en dan is er ook nog de adrenaline van de ontdekking,” zegt Hugo, die 39 jaar is. Hij is een gepassioneerde fotograaf, die al acht jaar ‘urbex’ beoefent. “Er is natuurlijk een ‘Indiana Jones’-kant. We ontdekken verlaten plekken, vergeten door de tijd. Het prettige is om de verbeelding de vrije loop te laten: wie zijn de mensen die daar werkten of woonden, waarom is het gebouw verlaten?”

“Toen ik begon stond het nog in de kinderschoenen. Je moest zelf op ontdekkingstocht gaan en als je een plek had gevonden hield je die voor jezelf. Nu is het geweldig in de mode. De foto’s kom je overal tegen op internet en trekken vooral jongeren aan. Ook veel zondagse wandelaars komen een kijkje nemen. Het zijn toeristische trekpleisters geworden, ondanks dat het verboden gebied is,” betreurt de ontdekkingsreiziger. “Doordat bijvoorbeeld foto’s van antiek meubilair op internet zijn geplaatst, zijn deze goed bewaarde plaatsen nu leeggeplunderd en gesloopt. Dit is allemaal nogal tegenstrijdig omdat het doel ook is om de ontdekking van deze plaatsen openbaar te maken en archiefbeelden aan iedereen bekend te maken, voordat de gebouwen definitief gesloopt worden. Ik heb natuurlijk niet het alleenrecht om deze locaties te bezoeken, maar als we met vijfhonderd mensen tegelijk komen, is het snel gedaan met de schoonheid van deze plaatsen,” zegt Hugo.

Lees meer

halle anost

Een houten hal in Anost

Vertaald uit FR naar NL

De bouw van ‘la grande halle d’Anost’ werd vorige maand officieel openbaar gemaakt in aanwezigheid van alle projectpartners. Een onderneming, die helemaal in overeenstemming moet zijn met de natuurlijke omgeving van de Morvan.
Eind juni zal de houten hal van 275 m² het gezicht van het kermisterrein in Anost bepalen, te vinden in het verlengde van het gemeentehuis. “Deze plek, waar ooit de ‘Galvachers’* elkaar ontmoetten, kent van een lange sociale en economische geschiedenis,” zei burgemeester Jean-Claude Nouallet, die de symbolische omvang van het project beschreef.

Douglassparren uit de bossen van Anost
Het plan om ‘une grande halle’ te bouwen is al zo’n dertig jaar oud. Dit project heeft geprofiteerd van de technische ondersteuning van het ‘Parc du Morvan’ en het ‘Conseil architecture urbanisme et environnement Saône-et-Loire’ (CAUE). Het raamwerk van de hal wordt volledig opgetrokken uit Douglas hout. De bomen worden gekapt in de bossen van Planchez, slechts ongeveer tien kilometer van Anost.

De bedrijven die meewerken aan de bouw komen allemaal uit de Morvan. Het oorspronkelijke ontwerp was bedacht door het architectenbureau Correia, gevestigd in Saulieu. “Het idee is, om gewelven te maken zoals in de romaanse kunst. Hiervoor hebben we lange stukken hout van kleine doorsnede nodig, die in de bouw meestal niet worden gebruikt”, zegt architect Claude Correia.

Lees meer

18 km ‘Balades vertes’

Vertaald uit FR naar NL

Iets meer dan 18 km aan wandelpaden is er bijgekomen in les Bizots met het label ‘Balades Vertes’ (*1), negen kilometer ten zuiden van le Creusot. Burgemeester Jean-Paul Luard presenteerde het resultaat in het plaatselijke ontmoetingsgebouw ‘Prigent’ aan de boeren en landeigenaren, die betrokken waren bij deze nieuwe routes en aan de inwoners en wandelverenigingen van de gemeente.

Het dorp les Bizots, gelegen tussen Montceau en Le Creusot, heeft altijd wandelaars aangetrokken. De wandelpaden werden altijd al goed onderhouden door de gemeente, maar niets was officieel erkend. Jean-Paul Luard wilde het geheel officieel maken door de paden van de gemeente toe te voegen aan het netwerk van wandeltochten ‘les Balades Vertes’ in het departement Saône-et-Loire.
“Je moet vandaag zaaien om morgen te kunnen oogsten. Op deze manier kunnen we onze gemeente beter onder de aandacht brengen. We brengen de wandelaars in contact met onze omgeving, onze monumenten, onze exploitanten, onze winkeliers en onze producten. De gemeente is verantwoordelijk voor slechts 10% van deze operatie. De rest zal worden gefinancierd door Europa, het departement, ‘la Communauté urbaine Le Creusot-Montceau’ (CUCM) en de regio la Bourgogne/Franche-Comté,” verklaarde de burgemeester tijdens de projectpresentatie.

Lees meer

processierups

De oorlog tegen de dennenprocessierups is begonnen

Vertaald uit FR naar NL

Zesennegentig dennenbomen moeten behandeld worden door de dienst groenvoorzieningen van de gemeente Montceau-les-Mines. Medewerkers zullen 104 milieuvriendelijke vallen plaatsen, die de rupsen opvangen voordat ze zich kunnen ingraven.
Eerst hebben vier medewerkers van de ‘service des espaces verts’ 23 locaties met dennenbomen onderzocht. Ze vonden 15 plekken waar grote kolonies rupsen zaten. Op die 15 plekken moesten 96 bomen behandeld worden. De eerste te behandelen plaats was Place Verte, in het district La Saule, waar zeven dennen werden ontdaan van ongeveer dertig cocons. Medewerkers plaatsten daar zeven vallen. “Dit werk zal enkele dagen duren, omdat we rekening moeten houden met het weer. Het doel is eenvoudig en effectief: de cocons worden verwijderd om het uitbreken van deze rupsen te minimaliseren, met respect voor het milieu. We doen het door 104 milieuvriendelijke vallen te plaatsen,” zegt Denis Labrut, die verantwoordelijk is voor deze operatie.

Een biologisch gevecht met respect voor het milieu
De eco-val is milieuvriendelijk, omdat deze uitsluitend de dennenprocessierups onderschept. Bovendien is het een ecologisch apparaat, omdat er geen insecticide gebruikt hoeft te worden. De val die rond de stam van de dennen wordt geplaatst, zal de rupsen vangen. De rupsen gaan namelijk op een gegeven moment met z’n allen in één optocht (processie) afdalen om zichzelf in te graven. Dit is dus een goede alternatieve oplossing, gebaseerd op de biologie van deze rupsen.

Lees meer

‘Le pont des Perruts’ wordt gerenoveerd

Vertaald uit FR naar NL

Ondanks de nog steeds zwakke financiële situatie besloot de gemeente Digoin om nieuwe investeringen aan te kondigen, waaronder de renovatie van de pont des Perruts.
Het is een kleine brug waar elk jaar duizenden toeristen over gaan. Vanaf de brug heb je een prachtig zicht op het Canal du Centre en een ideaal uitzicht op het aquaduct en de Loire. De verkeersbrug verkeert op dit moment in een zeer slechte toestand.

De originele brug is gebouwd in 1850 en is sindsdien niet meer aangepast aan het steeds zwaarder wordende verkeer. Voor de gemeente is de renovatie ervan nu een noodzaak. “De Pont-canal (kanaalbrug) blijft het vlaggenschip van het lokale toerisme,” zei burgemeester Fabien Genet tijdens de laatste gemeenteraadsvergadering. “Veel bezoekers passeren hiervoor onze gemeente. We willen erg graag ‘le pont des Perruts’ als kunstwerk behouden en daarnaast de nieuwste technieken tonen waarmee we de brug renoveren.”

Lees meer

saffraan

Saffraan in de Morvan

Vertaald uit FR naar NL

Het regionale natuurpark ‘de Morvan’ met een gevarieerd ecosysteem, dat bestaat uit bossen, prachtige rivieren en vruchtbare gronden omgeven door heggen, is erg geschikt voor de verbouw van bijzondere gewassen. Saffraan is zo’n gewas, dankzij Anne-Marie Braekman. Met de hulp van haar man, Didier, begon ze in 2015 met de productie van saffraan op de heuvels van Chissey-en-Morvan.

20.000 bollen op 400 m2

“We willen laten zien dat het niet nodig is een grootgrondbezitter te zijn om saffraan te kunnen verbouwen. Met z’n tweeën is het al goed te doen,” legt Anne-Marie uit. Ze begonnen in 2015 na veelbelovende experimenten het jaar daarvoor. In augustus 2015 werden 20.000 ‘crocus sativus’ (saffraan krokus) bollen geplant op 400 m² landbouwgrond. Voor hun eerste oogst, in oktober van hetzelfde jaar, registreerde het paar een productie van 100 gram saffraan.

 

Lees meer

eten-feestdagen

Op dieet om de kilo’s weer kwijt te raken

Vertaald uit FR naar NL

Adviezen van Céline Lequin, diëtiste in Autun, om te genieten van een goede maaltijd zonder bang te hoeven zijn voor overgewicht.
Foie gras, saumon fumé, chapon aux marrons, bûche, chocolats… In deze feestelijke periode zijn de borden en glazen goed gevuld met allerlei heerlijkheden, waardoor de kilo’s eraan vliegen. Toch kun je met een paar tips en trucs zorgen voor een betere spijsvertering en overtollig voedsel wegwerken.

Citroen, de bondgenoot om te ontgiften
eten-feestdagen“De lever breekt vet, suikers en giftige stoffen af. De vriend van de lever is de geperste citroen, die als ontvetter fungeert,” legt Céline Lequin uit. “Je moet het sap van een hele citroen met een liter water mengen en die de hele dag door drinken. Nog beter is het om het voor de maaltijd te drinken,” adviseert ze. “De lever moet twee tot drie dagen gereinigd worden. Je kunt de hoeveelheid citroenwater verdubbelen door het te mengen met een kruidenthee gemaakt van artisjok, zwarte radijs, rozemarijn en steranijs. Tussen twee grote maaltijden kun je het beste een groentekuur met witte vis doen. Eet geen eieren, vet vlees of kazen. Zuivel in de vorm van yoghurt met vers fruit of compote helpt de darmflora te herstellen.”

Lees meer

parkeerverbod

Parkeren in Autun: het eerste half uur gratis

Vertaald uit FR naar NL

De gemeente Autun gaat het principe van gratis parkeren voor het eerste half uur in 2018 testen. Deze maatregel moet het aantrekkelijker maken om boodschappen te doen in de binnenstad.

Verschillende winkeliers in het centrum van Autun klagen dat hun klanten regelmatig voor een paar minuten parkeren een bekeuring krijgen. Vincent Chauvet, burgemeester van Autun, wil het mogelijk maken om het eerste half uur gratis te parkeren. Het is sinds vorige maand in werking, als proef voor 2018. “Dit experiment zal tijdens dit jaar worden gebruikt om het effect op de lokale handel te meten,” zei de burgemeester.

Tariefverhoging na een uur
Een beslissing die gepaard gaat met een verhoging van de tarieven na een uur parkeren, om automobilisten aan te moedigen verder weg te parkeren als ze langer willen blijven. “Het wordt onmogelijk gemaakt om verschillende keren per dag een halfuur gratis te parkeren,” legt Vincent Chauvet uit.
Hoewel deze nieuwe tarieven unaniem werden goedgekeurd, heeft de oppositie toch enkele kanttekeningen gemaakt. “De parkeerplaats op het Place du Champ-de-Mars wordt twee keer per dag gebruikt door ouders, die hun kinderen van de École Saint-Sacrement brengen en halen. Als het eenmaal per dag gratis is, zullen ze de tweede keer worden bekeurd,” zei Bruno Galice. “Het moet mogelijk worden om de gratis 30 minuten in twee kwartier te gebruiken. En in geval van negatieve reacties, is het mogelijk het systeem aan te passen vóór het einde van de test,” zei Vincent Chauvet.

Lees meer